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Description

Liquid IntelligenceDave Arnolds Philosophie: Wer wie ein Wissenschaftler denkt, mixt bessere Drinks. "Liquid Intelligence" nimmt Leser mit hinter die Bar und ins Labor, wo Arnold mit Temperatur, Kohlensure, Zuckerkonzentration und Sure experimentiert von der idealen Zuckerkomposition fr einen Daiquiri bis zur Blasenbildung im Glas. Innovative Techniken wie das Klren trber Flssigkeiten mit Gelatine oder das Khlen mit flssigem Stickstoff treffen auf praktische Tipps fr

Fotografiert von Katharina Pflug

stellte nach einer schweren Autoimmunerkrankung ihre gesamte Ernährung auf pflanzenbasierte Kost um – das war ihre Rettung

widmet ihr zweites Buch ihrer Mutter – ihrer »Ammu«

»In diesem Buch steckt die Essenz des Kochens«

Eis am Stiel und Eistorten bis zu Getränken und Saucen: Wassermeloneneis für den heißen Sommertag

Erdnüssen und Chili

»Jede Seite ist eine Meisterklasse im besseren Backen«

die sich aus Erinnerungen eingewanderter Juden aus ganz Europa

Wurzeln und Früchte

Ist irgendetwas typischer italienisch als Spaghetti al pomodoro

die in der Küche gerne tiefer graben

die griechische Küche als Familiengeschichte statt als Urlaubserinnerung wollen